{"id":16769,"date":"2016-06-24T14:44:51","date_gmt":"2016-06-24T14:44:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/?p=16769"},"modified":"2018-01-20T19:37:29","modified_gmt":"2018-01-20T19:37:29","slug":"pato-vietnamita-com-pure-de-mandioca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/pato-vietnamita-com-pure-de-mandioca\/","title":{"rendered":"Pato vietnamita com pur\u00ea de mandioca"},"content":{"rendered":"

\"baixa<\/a><\/p>\n

O\u00a0pato mais incr\u00edvel que comi na vida foi no restaurante da Roberta Sudbrack<\/em><\/a>, no Rio de Janeiro. Estava impec\u00e1vel. Derretendo. Eu tinha um certo de medo de fazer pato em casa, pois tem aquele problema de ser muito duro, sabe? Mas o segredo \u00e9 deixar muito tempo no\u00a0fogo. Quanto mais fogo, melhor. Tem gente que faz na panela de press\u00e3o, mas optei em fazer em fogo baixo. Par\u00eantese. Este pato veio l\u00e1 da Est\u00e2ncia Hava\u00ed, do meu pai, que fica em Campo Grande, MS e veio com muito amor para dar. Ent\u00e3o, eu queria fazer algo diferente mas que tivesse um toque sul-mato-grossense, que no caso, \u00a0foi este acompanhamento a\u00ed: pur\u00ea de mandioca (para quem n\u00e3o sabe, Campo Grande tem a mandioca mais incr\u00edvel, derretenta e amarelinha do planeta terra). Fecha par\u00eantese. Bem, a receita vietnamita, foi do livro da chef Quy\u00ean,<\/em>\u00a0tive a oportunidade de conhecer seu restaurante em Bruxelas, estrelado pelo Michelin, o Little Asia<\/a><\/em>\u00a0(recomendo demais uma visita para quem estiver com viagem marcada)\u00a0e ela me vendeu pessoalmente, com muita simpatia, seu delicioso livro Enchanted by Vietnam. <\/em>S\u00e3o receitas maravilhosas e decidi estrear com este pato.\u00a0Eu provei\u00a0pela primeira vez a comida vietnamita em Londres, desde ent\u00e3o, fiquei com um gostinho do Vietn\u00e3 na boca, sabe? \u00c9 apaixonante a combina\u00e7\u00e3o de ingredientes!<\/p>\n

\"baixa<\/p>\n

Ca Ri Vit<\/strong><\/em> (este \u00e9 o nome original do prato dado pela chef vietnamita)<\/em><\/p>\n

Tempo de Praparo: 1 hora e meia cozinhando + 1 hora marinando o pato (em m\u00e9dia)
\n<\/span>Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es<\/em><\/p>\n

Ingredientes para fazer o pato:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 pato pequeno (em peda\u00e7os)
\n2 batatas asterix\u00a0picadas
\n1 batata-doce picada
\n2 cenouras picadas
\n4 talos de capim-lim\u00e3o\u00a0picado grosseiramente
\n6 dentes de alho amassados
\n2 colheres de sopa de molho de peixe
\n200 ml de leite de coco
\n1 colher de sopa de \u00f3leo vegetal (ou \u00f3leo de coco)
\n1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar
\n4 colheres de sopa de coentro
\n1 colher de sopa de curry<\/em> amarelo
\nSal a gosto<\/p>\n

Ingredientes para marinar o pato:<\/strong><\/em><\/p>\n

2 talos de\u00a0capim-lim\u00e3o (caso n\u00e3o encontre capim-lim\u00e3o, coloque raspas de um lim\u00e3o)
\n3 dentes de alho amassados
\n2 talos de cebolinha bem picada
\n2 colheres de sopa de molho de peixe
\n1 colher de sopa de sal<\/p>\n

Modo de preparo:<\/strong><\/em><\/p>\n

Processe os ingredientes da marinada. Coloque no pato e deixe marinar por uma hora.
\nJogue o \u00f3leo na panela, frite o capim-lim\u00e3o com o alho. \u00a0Adicione o pato\u00a0at\u00e9 ficar bem\u00a0dourado.
\nAdicione a batata asterix, a cenoura, o sal, uma colher do\u00a0molho de peixe e o curry.
\n<\/em>Coloque meio litro de \u00e1gua e deixe ferver em fogo baixo por uma hora e meia\u00a0(aproximadamente).
\n\u00c0 medida que a \u00e1gua for secando, v\u00e1 regando a panela.
\nAdicione a batata doce e deixe por mais 15 minutos.
\nAdicione o leite de coco, o resto do molho de peixe e o a\u00e7\u00facar.
\nDeixe ferver por mais alguns minutos.
\nSirva com muuuuitas folhas de coentro.<\/p>\n

PS: na receita original n\u00e3o vai o pur\u00ea de mandioca. Mas como eu queria dar um toque sul-mato-grossense (pois o pato veio de l\u00e1) decidi fazer um pur\u00ea de mandioca bem simples.\u00a0<\/em>
\nApenas fervi a mandioca at\u00e9 ficar macia e amacei com um pouco de manteiga e leite, adicionei sal e pimenta-do-reino.<\/em><\/p>\n

\"baixa<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

O primeiro pato a gente nunca esquece.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O\u00a0pato mais incr\u00edvel que comi na vida foi no restaurante da Roberta Sudbrack, no Rio de Janeiro. Estava impec\u00e1vel. Derretendo. Eu tinha um certo de medo de fazer pato em casa, pois tem aquele problema de ser muito duro, sabe? Mas o segredo \u00e9 deixar muito tempo no\u00a0fogo. Quanto mais fogo, melhor. Tem gente que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16773,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[595],"tags":[495,496,489,490,494,492,491,493],"class_list":["post-16769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coisas-de-comer","tag-culinaria-vietna","tag-gastronomia-vietnamita","tag-pato","tag-pato-perfeito","tag-pato-vietnamita","tag-receita-de-pato-macio","tag-receita-de-pato-saboroso","tag-receitas-vietnamitas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16769"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16777,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16769\/revisions\/16777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16773"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}