{"id":17071,"date":"2016-11-24T13:20:52","date_gmt":"2016-11-24T13:20:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/?p=17071"},"modified":"2018-01-20T19:37:28","modified_gmt":"2018-01-20T19:37:28","slug":"bacalhau-grelhado-com-legumes-e-batatas-ao-murro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/bacalhau-grelhado-com-legumes-e-batatas-ao-murro\/","title":{"rendered":"Bacalhau grelhado com legumes e batatas ao murro"},"content":{"rendered":"

Fotos: Isa Maiolino<\/em>
\nFood Styling: Let\u00edcia Bittencourt<\/em>
\nProdu\u00e7\u00e3o de objetos: Acervo Est\u00fadio Isa e Let\u00edcia<\/a><\/em><\/p>\n

Aqui est\u00e1 mais um trabalho que fiz em parceria com a minha s\u00f3cia, do nosso Est\u00fadio Isa e Let\u00edcia<\/a><\/em>, a\u00a0Let\u00edcia, que cozinha super bem! Eu adoro bacalhau e gosto mais ainda quando ele n\u00e3o est\u00e1 boiando em uma piscina de azeite, sabe? Esta receita \u00e9 muito simples e voc\u00ea pode medir a quantidade de azeite que desejar. Sobre utilizar bacalhau dessalgado, eu acho uma excelente op\u00e7\u00e3o, porque j\u00e1 tive duas experi\u00eancias ruins em dessalgar bacalhau e passar vergonha com os convidados, acho que minha impaci\u00eancia n\u00e3o permitiu que eles ficassem bons e foi uma trag\u00e9dia, ent\u00e3o, se voc\u00ea est\u00e1 com pressa ou \u00e9 iniciante, v\u00e1 de bacalhau dessalgado.<\/p>\n

\"ok-en0a0865\"<\/a><\/p>\n

Tempo de Preparo:\u00a01 hora e 20 minutos (em m\u00e9dia)<\/em>
\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es<\/em><\/p>\n

Ingredientes:<\/em>
\n1 kg de lombo de bacalhau dessalgado (gosto da marca Riberalves)
\n<\/em>1 br\u00f3colis inteiro
\n4 ovos cozidos
\n6 batatas pequenas
\n4 dentes de alho picados
\n2 cebolas roxas
\n1\u00a0ramo de alecrim
\nSal a gosto
\nAzeite a gosto
\nPimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Modo de fazer:
\n<\/em>Fa\u00e7a cada ingrediente separadamente e junte somente no final.<\/p>\n

Em uma frigideira, coloque azeite at\u00e9 cobrir toda a base (voc\u00ea pode misturar com um pouco de manteiga).<\/span>
\nJogue o bacalhau quando o azeite estiver bem quente. Deixe dourar bem dos dois lados. Reserve.<\/p>\n

Enquanto isso, em uma panela cozinhe os ovos e em outra panela, cozinhe o br\u00f3colis na \u00e1gua, com um pouco de sal, por volta de uns 4 minutos, sem que ele fique muito mole (gosto de legumes mais durinhos).<\/p>\n

Enrole as batatas com papel alum\u00ednio, e coloque no forno alto para assar por uma hora.<\/p>\n

Corte as cebolas roxas em rodelas finas e frite no azeite at\u00e9 que fiquem bem douradas. Nesta mesma panela, frite tamb\u00e9m o alho.<\/p>\n

Retire as batatas do forno e d\u00ea uma leve amassada com a palma da m\u00e3o.<\/p>\n

Pegue a mesma panela que voc\u00ea fritou o bacalhau e grelhe as batatas, com o alecrim, at\u00e9 que fiquem bem tostadinhas. Acerte o sal das batatas.<\/p>\n

Fa\u00e7a o mesmo com o br\u00f3colis. D\u00ea uma leve tostada e v\u00e1 colocando os ingredientes prontos em uma travessa.<\/p>\n

Acrescente os ovos, o alho e a cebola.<\/p>\n

Por fim, regue com azeite, coloque mais alecrim e leve para assar em fogo alto, por uns 20 minutos, para que os legumes e o bacalhau d\u00eaem mais uma douradinha. Voc\u00ea pode utilizar tamb\u00e9m um ma\u00e7arico, que d\u00e1 um gosto e uma apar\u00eancia m\u00e1gica!<\/p>\n

Sirva em seguida.<\/p>\n

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