{"id":17360,"date":"2017-05-03T21:41:42","date_gmt":"2017-05-03T21:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/?p=17360"},"modified":"2018-01-20T19:37:28","modified_gmt":"2018-01-20T19:37:28","slug":"polvo-grelhado-com-quinoa-branca-e-pure-de-alcaparras","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/polvo-grelhado-com-quinoa-branca-e-pure-de-alcaparras\/","title":{"rendered":"Polvo grelhado com quinoa branca e pur\u00ea de alcaparras"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Eu tenho frequentado\u00a0muito poucos restaurantes. Fases da vida. E eu sinto uma falta gigante de comer comiga boa, bem preparada e com um visual de\u2026 chef. <\/em>Afetado? Metido? Talvez sim, porque estou longe de ser chef.<\/em> Mas tenho um apego bem grande em coisas bonitas. Um prato bem montado ent\u00e3o, sem se fala! Esta receitinha \u00e9 do livro de um grande chef,<\/em> que j\u00e1 tive a chance de conhecer seus dois restaurantes principais, tanto em Lima<\/em> quando em Londres<\/em>. Ele se chama Virgilio Martinez<\/em> (\u00e9 o Alex Atala<\/em> do Peru para quem n\u00e3o conhece) e tem uma culin\u00e1ria ousada, art\u00edstica e criativa. E seu livro, Lima, Cozinha Peruana Contempor\u00e2nea<\/strong><\/em> \u00e9 muito interessante por ser recheado de receitas deliciosas e nem t\u00e3o dif\u00edceis assim de fazer. Escolhi esta receita e fiz uma pequena adapta\u00e7\u00e3o: ao inv\u00e9s de pur\u00ea de azeitonas fiz pur\u00ea de alcaparras que ficou incr\u00edvel. Vem ver!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tempo de Preparo: 5 horas e meia<\/em>
\nRendeimento: 2 pessoas<\/em><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/em>
\n1 polvo limpo
\n240g de quinoa branca
\n40ml de azeite
\n1\/2 cebola em cubos
\n2 dentes de alho pequenos picados
\n50g de parmes\u00e3o ralado na hora
\n180g de alcaparras
\n1 colher de sopa de creme de leite
\n2 colheres de sopa de leite
\nSal marinho mo\u00eddo<\/p>\n

Modo de preparo:
\n<\/strong><\/em>Encha uma panela grande com \u00e1gua e leve \u00e0 fervura em fogo alto.
\nLave o polvo em \u00e1gua corrente.
\nSepare os tent\u00e1culos.
\nQuando estiver fervendo a \u00e1gua, adicione o polvo e deixe ferver por uma hora.
\nEm seguida, desligue o fogo e deixe o polvo nesta \u00e1gua descansando por uma hora.
\nTransfira os tent\u00e1culos para uma assadeira, cubra e deixe na geladeira por tr\u00eas horas.
\nColoque a quinoa em uma panela e adicione \u00e1gua at\u00e9 sobrepor em 5 cm.
\nTampe e leve \u00e0 fervura em fogo m\u00e9dio por cerca de 15 minutos.
\nEnx\u00e1gue em \u00e1gua fria e escorra bem.
\nAque\u00e7a 30ml de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
\nJunte a quinoa, sal e pimenta-do-reino.
\nJunte o parmes\u00e3o e mexa at\u00e9 derreter.
\nAque\u00e7a uma frigideira, jogue 10ml de azeite e refoque o polvo.
\nBata as alcaparras com o creme de leite e o leite e sirva o seu prato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eu tenho frequentado\u00a0muito poucos restaurantes. Fases da vida. E eu sinto uma falta gigante de comer comiga boa, bem preparada e com um visual de\u2026 chef. Afetado? Metido? Talvez sim, porque estou longe de ser chef. Mas tenho um apego bem grande em coisas bonitas. Um prato bem montado ent\u00e3o, sem se fala! Esta receitinha […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17363,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[595],"tags":[559,560],"class_list":["post-17360","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coisas-de-comer","tag-polvo-grelhado","tag-quinua"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17360"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17369,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17360\/revisions\/17369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17363"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}