{"id":18056,"date":"2020-05-11T20:06:46","date_gmt":"2020-05-11T20:06:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/?p=18056"},"modified":"2020-05-11T20:07:24","modified_gmt":"2020-05-11T20:07:24","slug":"badejo-com-crosta-de-castanha-pure-de-abobora-e-vinagrete-de-laranja-lima","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/badejo-com-crosta-de-castanha-pure-de-abobora-e-vinagrete-de-laranja-lima\/","title":{"rendered":"Badejo com crosta de castanha, pur\u00ea de ab\u00f3bora e vinagrete de laranja-lima"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Hoje decidi fazer uma receita da chef Ana Luiza Trajano. Queria um prato de restaurante, porque a verdade \u00e9 que estou com MUITA saudade dos restaurantes de S\u00e3o Paulo. Como faz falta poder sentar numa mesa e comer comida boa, feita por gente talentosa. Ali\u00e1s, como faz falta ter vida l\u00e1 fora, neah?<\/span><\/p>\n

Voltando \u00e0 receita… Badejo com crosta de castanha, pur\u00ea de ab\u00f3bora e vinagrete de laranja-lima<\/p>\n

Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es
\nTempo de preparo: 40 minutos<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Badejo com crosta:
\n100g de castanha-do-par\u00e1
\n70g de farinha de tapioca flocada
\n100g de manteiga derretida
\n4 postas de badejo, com cerca de 250 g cada
\nSal e pimenta-do-reino a gosto
\n40 ml de azeite
\nPur\u00ea de ab\u00f3bora (ela sugere banana mas fiz de ab\u00f3bora)
\n1\/2 ab\u00f3bora canboti\u00e1
\nSal a gosto
\nPimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Vinagrete de laranja-lima:
\n350 ml de suco de laranja-lima
\n40g de farinha de tapioca granulada
\n60 ml de azeite
\nSuco de 1\/2 lim\u00e3o
\nSal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Badejo:<\/p>\n

No liquidificador ou processador de alimentos, bata a castanha com a farinha de tapioca e a manteiga. Aos poucos, acrescente em m\u00e9dia, 50 a 100 ml de \u00e1gua at\u00e9 dar liga: a mistura deve ficar \u00famida, parecendo uma farofa.<\/p>\n

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Aque\u00e7a o azeite em uma frigideira e sele o badejo.<\/p>\n

Cubra as postas com a farofa e leve ao forno a 200\u02daC por cerca de 10 minutos, at\u00e9 a crosta ficar crocante.<\/p>\n

Pur\u00ea de ab\u00f3bora:<\/p>\n

Cozinhe as ab\u00f3boras at\u00e9 ficarem macias.<\/p>\n

Amasse com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
\nVinagrete de laranja-lima:<\/p>\n

Para o vinagrete, coloque o suco de laranja-lima em uma panela e leve ao fogo baixo.<\/p>\n

Adicione a farinha de tapioca e mexa sem parar at\u00e9 que cozinhe, por cerca de 20 minutos.<\/p>\n

Espere voltar \u00e0 temperatura ambiente e bata no liquidificador com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.<\/p>\n

Ps: eu espremi 1\/2 lim\u00e3o, achei que ficou bem melhor<\/p>\n

Sirva o molho frio ao redor do peixe.<\/p>\n

Dica de foto de hoje:
\nHoje quebrei minha regra n\u00famero 1.<\/p>\n

Eu NUNCA tiro foto \u00e0 noite, porque a luz natural do dia \u00e9 bem melhor (isso pra foto de celular, no est\u00fadio uso flash). Mas, como essa receita foi o jantar de ontem, eu tirei a foto \u00e0 noite, na luz da cozinha, que \u00e9 fria. Mas tentei dar uma esquentada na temperatura no app lightroom. At\u00e9 que rolou. Mas n\u00e3o repitam isso em casa, luz natural sempre! Rs.<\/p>\n

\n

***<\/p>\n

Todas as fotos postadas aqui neste especial quarentena, s\u00e3o feitas pelo celular (e tratadas em apps no celular tamb\u00e9m). Optei em fazer isso, para que eu possa ensinar a voc\u00ea a tirar fotos tamb\u00e9m com o seu celular e divulgar o seu produto\/servi\u00e7o nas redes. <\/em><\/p>\n

Me sigam pelo insta :-) @isabellamaiolino<\/a><\/p>\n

E para conhecerem meu trabalho profissional de fotografia acessem: @estudiodaisamaiolino<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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