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<\/a><\/p>\nFil\u00e9 com Mostarda e Mel e Batatas Francesas<\/strong>
\n(Receita de Marcos Zaccarelli, dono do Teta Jazz Bar)<\/em><\/p>\nIngredientes da batata francesa<\/strong><\/em>
\n4 batatas cortadas fininhas
\n3 cebolas cortadas fininhas
\n250 ml de creme de leite fresco
\n250 ml de leite
\nParmes\u00e3o ralado
\nSal a gosto
\nPimenta do reino a gosto
\nNoz-moscada a gosto<\/p>\nIngredientes do fil\u00e9 com mostarda e mel<\/strong><\/em>
\n2 medalh\u00f5es de fil\u00e9
\n1 colher de sopa de manteiga
\n1\/2 cebola picada
\n1 ta\u00e7a de conhaque
\n200 ml de creme de leite fresco
\n1 colher de sopa de mostarda em gr\u00e3os
\n3 colheres de ch\u00e1 de mel
\nSal a gosto<\/p>\nModo de fazer<\/strong><\/em>
\nComece pela batata gratinada de forno.\u00a0Disponha uma camada de batatas e tempere com sal, pimenta do reino mo\u00edda e noz-moscada a gosto. Cubra com uma camada de cebolas e mais uma de batatas, temperando a nova camada de batatas como a primeira. Cubra tudo com uma mistura de creme de leite fresco e leite, na propor\u00e7\u00e3o 1\/1, at\u00e9 a batata quase flutuar, n\u00e3o muito. Pode ajudar a encharcar as batatas apetando com uma escumadeira. Forno por duas horas, mais ou menos dependendo da pot\u00eancia dele, coloque no mais quente que tiver. Quando o l\u00edquido come\u00e7ar e se transformar num creme e j\u00e1 come\u00e7ar a dourar( depois de 1h 30), coloque o parmes\u00e3o ralado na hora por cima para gratinar. Quando ele estiver douradinho e a batata n\u00e3o estivar mais nadando no creme, est\u00e1 pronto. Deixe descansar meia hora antes de servir.<\/p>\nFil\u00e9s cortados em medalh\u00f5es de dois a tr\u00eas dedos de espessura, feitos na manteiga BEM quente at\u00e9 um pouco antes do ponto desejado pois ele ainda vai ao forno esperar pelo molho. Temperados apenas com sal e pimenta do reino a gosto.\u00a0Assim que estiverem prontos, coloque no forno baixo para manter o calor enquanto voc\u00ea faz o molho. Na frigideira coloque um pouquinho mais de manteiga e meia cebola cortada bem pequenininha, doure um pouco a cebola e coloque uma ta\u00e7a de conhaque, com muito cuidado, ele vai pegar fogo. Deixe flambar um pouco,”limpe” a frigideira \u00a0com o conhaque utilizando uma esp\u00e1tula por exemplo, abaixe o fogo e coloque 200ml de creme de leite, uma colher de sopa cheia de mostarda em gr\u00e3os (\u00e0 antiga), tr\u00eas colheres de mel e uma pitada de sal a gosto. Misture bem e cozinhe at\u00e9 o ponto de cremosidade que voc\u00ea preferir. Experimente sempre pois esse molho pode sempre ser corrigido com mais um pouco de qualquer dos ingredientes. Quando achar o paladar que mais lhe agrada, est\u00e1 pronto!\u00a0Servir com as batatas e arroz de sua prefer\u00eancia.<\/div>\n
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Para quem ficou curioso:<\/strong><\/em><\/p>\n TETA JAZZ<\/strong> tem show de jazz ao vivo de ter\u00e7a \u00e0 s\u00e1bado!<\/em><\/p>\nOnde?<\/strong><\/em> Cardeal Arcoverde \u2022 1265 \u2022\u00a0Pinheiros \u2022 \u00a0(11) 3031-1641<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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