{"id":12508,"date":"2014-10-01T07:00:44","date_gmt":"2014-10-01T10:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/isamaiolino.com.br\/?p=12508"},"modified":"2018-01-20T19:37:31","modified_gmt":"2018-01-20T19:37:31","slug":"desafio-dos-30-dias-receitinha-do-dia-25-pain-perdu-com-pera-caramelada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/desafio-dos-30-dias-receitinha-do-dia-25-pain-perdu-com-pera-caramelada\/","title":{"rendered":"(Desafio dos 30 dias) Receitinha do dia 25: Pain Perdu com Peras Carameladas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/isamaiolino.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ok-IMG_2891.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-12511\" src=\"http:\/\/isamaiolino.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ok-IMG_2891.jpg\" alt=\"ok IMG_2891\" width=\"571\" height=\"857\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/isamaiolino.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ok-IMG_2898.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-12512\" src=\"http:\/\/isamaiolino.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/ok-IMG_2898.jpg\" alt=\"ok IMG_2898\" width=\"573\" height=\"860\" \/><\/a><\/p>\n<p>Esta receitinha \u00e9 do livro<a href=\"http:\/\/www.saraiva.com.br\/doces-maison-laduree-3-ed-2012-4271481.html\"><em> Doces, da Maison Ladur\u00e9e<\/em><\/a>, que ensina a fazer o <em>pain perdu<\/em> tradicional, sem a pera. Eu tive a ideia de colocar a pera, porque aqui em S\u00e3o Paulo, tem um restaurante que amo frequentar que \u00e9 o <a href=\"http:\/\/www.icibrasserie.com.br\"><em>Ici Brasserie<\/em><\/a> e eles servem o<em> pain perdu<\/em> com peras e eu vou contar pra voc\u00ea que \u00e9 uma das minhas sobremesas prediletas em S\u00e3o\u00a0Paulo, amo! Vem aprender a minha vers\u00e3o:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Dia 25 &#8211; Pain Perdu com Pera Caramelada<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>Tempo de Preparo: 30 minutos<br \/>\nRendimento: 6 peda\u00e7os<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Ingredientes:<br \/>\n<\/strong>1\/2 fava de baunilha<\/em><br \/>\n<em>400 ml de creme de leite fresco<\/em><br \/>\n<em>4 gemas<\/em><br \/>\n<em>80 gramas de a\u00e7\u00facar de confeiteiro (aquele bem fininho)<\/em><br \/>\n<em>1 brioche (voc\u00ea vai conseguir cortar de 6 a 10 peda\u00e7os)<\/em><br \/>\n<em>20 g manteiga<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Ingredientes pera caramelada:<br \/>\n<\/strong>6 mini-peras sem a casca cortadas ao meio<br \/>\n1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<br \/>\n25 g de manteiga sem sal<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Modo de fazer:<br \/>\n<\/strong><\/em><em>Com uma faca, corte a fava ao meio no sentido do comprimento e raspe o interior para extrair as sementes. Pegue uma panela, coloque o creme de leite, jogue a fava e as sementes\u00a0e deixe ferver por uns 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por meia hora. Enquanto isso, bata \u00e0 m\u00e3o as gemas e o a\u00e7\u00facar, at\u00e9 que fique bem cremoso. Misture este creme \u00e0 mistura de creme de leite com fava (retire a fava fora). Corte o\u00a0<\/em><i>brioche em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura, mergulhe neste creme, e depois coloque manteiga na frigideira, deixe esquentar, e frite o brioche at\u00e9 que ele fique douradinho dos dois lados. Em outra panela, coloque o a\u00e7\u00facar e espere derreter. Em seguida, jogue a manteiga, espere que fique borbulhando e jogue as\u00a0peras. Elas v\u00e3o ficar por mais ou menos 5 minutos. Coloque em cima do\u00a0brioche frito e jogue um pouco de a\u00e7\u00facar de confeiteiro em cima para servir.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta receitinha \u00e9 do livro Doces, da Maison Ladur\u00e9e, que ensina a fazer o pain perdu tradicional, sem a pera. 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