{"id":15779,"date":"2015-09-29T19:54:14","date_gmt":"2015-09-29T19:54:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/?p=15779"},"modified":"2018-01-20T19:37:30","modified_gmt":"2018-01-20T19:37:30","slug":"receitinha-de-bacalhau-do-meu-pai-vai-coentro-grao-de-bico-e-pimenta-bodinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/receitinha-de-bacalhau-do-meu-pai-vai-coentro-grao-de-bico-e-pimenta-bodinha\/","title":{"rendered":"Receitinha de bacalhau do meu pai: vai coentro, gr\u00e3o-de-bico e pimenta bodinha"},"content":{"rendered":"

\"ok<\/a><\/p>\n

Meu pai tem grandes dotes culin\u00e1rios. Amo v\u00e1rias de suas comidas: arroz carreteiro, caldo de piranha, pacu frito, moqueca… e a saladinha de bacalhau. Adoro a receita dele, porque \u00e9 bem saborosa, levinha e saud\u00e1vel. Apesar de ter uma lista grande de ingredientes e assustar, n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil n\u00e3o, viu? O que d\u00e1 o ziriguidum<\/em> nesta receita, para mim, \u00e9 a preocupa\u00e7\u00e3o que ele tem em colocar todos os legumes pequenos (tomatinhos, batatinhas, ovinhos de codorna, cebolinhas) e claro, a pimenta bodinha e o coentro – ele, que \u00e9 filho de nordestina, foi criado com coentro. Todos os domingos de almo\u00e7o na casa da minha av\u00f3, ela sempre dava um jeitinho de colocar coentro na comida. E at\u00e9 hoje, eu sempre dou um jeitinho de usar coentro, amo!<\/p>\n

\"ok<\/a><\/p>\n

Tempo de Preparo: (5 horas para dessalgar + 1 hora de preparo)<\/strong><\/em>
\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es<\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 Kg de Bacalhau (pequenos peda\u00e7os ou desfiado)
\n400 g Batatas pequenas (com a casca)
\n400 g Cebolas pequenas
\n1 Cenoura (picar em rodelas)
\n250 g de Gr\u00e3o-de-bico
\n1\/2 Repolho pequeno
\n1 Cebola grande (bem picadinha)
\n2 Dentes de alho (bem amassados)
\n1 Pimenta bodinha (sem sementes e bem picadinha)
\n100 g Azeitonas pretas (retire o caro\u00e7o)
\n200 g Tomatinho cereja
\n12 Ovos de codorna (cozidos)
\nSalsinha e coentro a gosto
\nPimenta-do-reino a gosto
\nAzeite a gosto<\/p>\n

Modo de Fazer:<\/strong><\/em><\/p>\n

Lave bem o bacalhau e deixe de molho na geladeira por no m\u00e1ximo 5 horas (se for peda\u00e7os grandes deixe mais tempo).<\/p>\n

Cozinhe com bastante \u00e1gua at\u00e9 ferver e experimente (ele deve estar levemente salgado, se estiver muito salgado cozinhe novamente em \u00e1gua nova. N\u00e3o retire todo o sal para n\u00e3o ficar sem gra\u00e7a).\u00a0Reserve.<\/p>\n

Com a \u00e1gua do bacalhau inicie o cozimento das batatinhas, cebolas, cenoura, gr\u00e3o-de-bico e o repolho. Reserve.<\/p>\n

Numa vasilha m\u00e9dia prepare os temperos, corte a cebola grande muito bem picadinha, acrescente o alho muito bem amassadinho, acrescente a pimenta bodinha bem picadinha e azeitonas sem caro\u00e7o.<\/p>\n

Acrescente a salsinha, coentro e um pouco de azeite e misture tudo bem uniforme.<\/p>\n

Numa travessa comece a montar a salada. Uma camada de bacalhau, uma camada de verduras e uma camada de temperos, e assim sucessivamente.<\/p>\n

Para finalizar, enfeite o prato com os tomatinhos cereja e os ovos de codorna (se necess\u00e1rio, coloque mais azeite).<\/p>\n

Leve \u00e0 geladeira e sirva gelado.<\/p>\n

\"ok<\/p>\n

\"ok<\/a><\/p>\n

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