{"id":15805,"date":"2015-10-05T13:21:26","date_gmt":"2015-10-05T13:21:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/?p=15805"},"modified":"2018-01-20T19:37:30","modified_gmt":"2018-01-20T19:37:30","slug":"receitinha-pantaneira-macarrao-boiadeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/receitinha-pantaneira-macarrao-boiadeiro\/","title":{"rendered":"Receitinha pantaneira: macarr\u00e3o boiadeiro"},"content":{"rendered":"

\"ok<\/a><\/p>\n

Adoro servir meus convidados assim, \u00e0 francesa, porque amo montar prato (sou fresca mesmo, e assumida!)<\/em><\/p>\n

\"ok<\/p>\n

Mas l\u00e1 no Pantanal eles servem este prato na panela mesmo…<\/em><\/p>\n

Meu sogro est\u00e1 hospedado na minha casa (ele mora em Campo Grande<\/em>), e \u00e9 uma pessoa que ama cozinhar. Ele foi criado no Pantanal<\/em> e aprendeu a cozinhar com sua m\u00e3e e seus irm\u00e3os – para voc\u00ea ter uma ideia, ele cozinha toda semana na Ma\u00e7onaria<\/em> que ele frequenta, para centenas de pessoas…. E toda vez que ele vem a S\u00e3o Paulo<\/em>, ele entra na minha cozinha e n\u00e3o sai mais –\u00a0e desta vez, pedi para que ele me ensinasse um prato muito t\u00edpico na regi\u00e3o do Pantanal<\/em>, que \u00e9 um prato de comitiva, comum no meio dos viajantes: macarr\u00e3o boiadeiro<\/em>. Este macarr\u00e3o \u00e9 feito com uma massa longa, com um furinho no meio, e carne-de-sol, que \u00e9 o cox\u00e3o duro que dormiu fora da geladeira, na sombra, com sal grosso. A massa t\u00edpica que eles usam l\u00e1 no meu estado, \u00e9 mais fina que esta que utilizamos, da marca Garofalo<\/em><\/a>, que foi comprada na Casa Santa Luzia<\/em><\/a>, mas deu super certo. Vem ver!<\/p>\n

\"ok<\/a><\/p>\n

\"ok<\/a><\/p>\n

Escolhemos uma massa com o dobro da espessura do prato tradicional, da marca Garofalo, porque n\u00e3o encontramos aqui em S\u00e3o Paulo a massa que eles realmente utilizam para fazer esta receita, mas deu super certo<\/em><\/p>\n

\"ok<\/a><\/p>\n

Pode parecer estranho fritar uma massa italiana antes de ferv\u00ea-la, mas pode ir com f\u00e9 que vai dar certo!<\/em><\/p>\n

\"ok<\/a><\/p>\n

Tempo de Dura\u00e7\u00e3o: 1 hora e 30 minutos<\/strong><\/em>
\nRendimento: 4 por\u00e7\u00f5es<\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/em>
\n500 g de macarr\u00e3o longo
\n400 g de carne-de-sol picadinha (com a gordura)
\n1 cebola picada
\n4 dentes de alho (cortados bem fininhos)
\n1 ma\u00e7o de cebolinha picada
\n1 pitada de pimenta-do-reino
\n1 fio de azeite
\n700 ml de \u00e1gua fervente (se for preciso, coloque mais \u00e1gua)<\/p>\n

Modo de Fazer:
\n<\/strong><\/em>Jogue o \u00f3leo em uma panela funda e coloque a carne, em fogo baixo. Tampe a panela e deixe fritar por uns 10 minutos, at\u00e9 ficar bem tostadinho.
\nJogue metade da \u00e1gua e deixe ferver por mais alguns minutos.
\nQuando estiver espumando, jogue o alho e espere dourar.
\nAcerte o sal e jogue a pimenta-do-reino.
\nJogue o macarr\u00e3o para fritar junto com a carne-de-sol.
\nDepois que o macarr\u00e3o estiver meio queimadinho, voc\u00ea joga o restante da \u00e1gua, coloca\u00a0a tampa e deixa cozinhar por alguns minutos.
\nDepois que o macarr\u00e3o estiver quase cozido, jogue a cebola e deixe tampado por mais alguns minutos.
\nPerceba que nesta etapa, a \u00e1gua n\u00e3o pode evaporar, ent\u00e3o, v\u00e1 jogando \u00e1gua at\u00e9 que a sua massa fique no ponto.
\nEste \u00e9 um prato com caldo, ent\u00e3o, sua massa n\u00e3o pode secar, mantenha um cadinho no fundo da panela jogando \u00e1gua \u00e0 medida que for secando.
\nJogue cebolinha picada e sirva.<\/p>\n

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Adoro servir meus convidados assim, \u00e0 francesa, porque amo montar prato (sou fresca mesmo, e assumida!) Mas l\u00e1 no Pantanal eles servem este prato na panela mesmo… Meu sogro est\u00e1 hospedado na minha casa (ele mora em Campo Grande), e \u00e9 uma pessoa que ama cozinhar. Ele foi criado no Pantanal e aprendeu a cozinhar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15819,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[595],"tags":[],"class_list":["post-15805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coisas-de-comer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15805"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17463,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15805\/revisions\/17463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}