{"id":15828,"date":"2015-10-07T13:38:21","date_gmt":"2015-10-07T13:38:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/?p=15828"},"modified":"2018-01-20T19:37:30","modified_gmt":"2018-01-20T19:37:30","slug":"receitinha-pantaneira-arroz-carreteiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/receitinha-pantaneira-arroz-carreteiro\/","title":{"rendered":"Receitinha sul-mato-grossense: arroz carreteiro"},"content":{"rendered":"

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Todo mundo que mora em Campo Grande<\/em> j\u00e1 comeu muitas vezes na vida, o bom e velho arroz carreteiro. As comidas t\u00edpicas da nossa regi\u00e3o costumam ser bastante\u00a0rutz,<\/em> sabe? Comida simples, de\u00a0gente de fazenda. E\u00a0esse\u00a0\u00e9 mais um exemplo de comida sem grandes elabora\u00e7\u00f5es ou t\u00e9cnicas, mas que preenche a alma da gente, saca? Pelo simples fato de ter\u00a0gosto de inf\u00e2ncia. Quando tinha arroz carreteiro em casa, tinha que ter banana pra gente comer de acompanhamento. N\u00e3o existia a possibilidade de comer arroz carreteiro sem comer banana. Era como goiabada com queijo. Um nasceu para o outro. Bem,\u00a0eu aproveitei que meu sogro ficou hospedado na minha casa essa semana e pedi que ele me ensinasse sua vers\u00e3o de arroz carreteiro. Existem algumas varia\u00e7\u00f5es neste prato, nem todo mundo faz igual. Meu pai por exemplo, para deixar a carne bem douradinha, ele joga meio copo de suco de laranja, aos poucos, \u00e0 medida que a carne vai fritando. J\u00e1, o segredo do meu sogro, \u00e9 deixar a carne tostar mesmo, na pr\u00f3pria gordura. Porque a gra\u00e7a deste prato, \u00e9 deixar o arroz com uma corzinha, se n\u00e3o, fica um simples arroz branquelo e sem gra\u00e7a. Este \u00e9 um prato com uma carne especial, que j\u00e1 falei muitas vezes por aqui, inclusive ensinei a fazer a carne-de-sol\u00a0neste v\u00eddeo<\/a>. Ela \u00e9 feita de cox\u00e3o duro, e \u00e9 feita na sombra (ironia, n\u00e9?) voc\u00ea joga sal grosso e deixa dormir pendurada. No dia seguinte, ela ficou salgadinha, mais escura e com uma textura m\u00e1gica. Bem, ent\u00e3o vem aprender o arroz carreteiro do meu sogro (e se quiser dar o toque do meu pai, jogue laranja). Garanto. As duas vers\u00f5es s\u00e3o bem, bem boas.<\/p>\n

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Tempo de Dura\u00e7\u00e3o: 1 hora e 30 minutos<\/strong><\/em>
\nRendimento: 6 por\u00e7\u00f5es<\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredientes do arroz carreteiro:<\/strong><\/em>
\n800 g de\u00a0carne-de-sol\u00a0picadinha (com a gordura)
\n600 g de\u00a0arroz
\n1 fio de azeite
\n1 cebola
\n4 dentes de alho (cortados bem fininhos)
\n1 ma\u00e7o de cebolinha picada (para jogar em cima na hora de servir)
\n700 ml de \u00e1gua fervente (se for preciso, coloque mais \u00e1gua)<\/p>\n

Ingredientes da banana-da-terra chips:<\/strong><\/em>
\n4 bananas verdes
\n\u00d3leo de coco para untar a assadeira
\nMandoline (um ralador especial<\/a> que corta bem fininho)<\/p>\n

Modo de Fazer:
\n<\/strong><\/em>Unte\u00a0uma assadeira, com \u00f3leo de coco. Fatie as bananas no ralador e coloque-as dentro da assadeira, um peda\u00e7o do lado do outro (n\u00e3o coloque um em cima do outro). Deixe assar em forno a 180 graus por em m\u00e9dia, uns 30 a 40 minutos. Mas v\u00e1 acompanhando, quando estiver levemente dourado, vire todas as bananas e deixe assar do outro lado. Quando os dois lados estiverem bem douradinhos, retire do forno e reserve, at\u00e9 que seu arroz fique pronto.<\/p>\n

Jogue o\u00a0azeite em uma panela e em seguida jogue a carne picada com a gordura. Deixe fritar, em fogo baixo, por bastante tempo (em m\u00e9dia meia hora, depende do seu fogo e panela). Na hora que estiver espumando, voc\u00ea joga o alho e deixa fritar mais um pouco.<\/p>\n

Jogue o arroz e misture bem. Assim que ele estiver bem fritinho (ele vai ficar branquinho) jogue \u00e1gua at\u00e9 que cubra o arroz. E v\u00e1 jogando \u00e1gua, \u00e0 medida que ela evaporar. Jogue rodelas de cebola por cima e por fim, deixe secar toda a \u00e1gua e sirva com cebolinha picada em cima e os chips<\/em> de banana-da-terra.<\/p>\n

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\"ok<\/a><\/p>\n

Esta \u00e9 a apresenta\u00e7\u00e3o que o meu sogro fez<\/em><\/p>\n

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Esta \u00e9 a apresenta\u00e7\u00e3o que\u00a0eu fiz, frescalhada. Sim, eu amo servir meus convidados \u00e0 francesa. Me sinto o Alex Atala servindo os meus\u00a0clientes. Ha! Ha! Ha! Ha!<\/em><\/p>\n

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Todo mundo que mora em Campo Grande j\u00e1 comeu muitas vezes na vida, o bom e velho arroz carreteiro. As comidas t\u00edpicas da nossa regi\u00e3o costumam ser bastante\u00a0rutz, sabe? Comida simples, de\u00a0gente de fazenda. E\u00a0esse\u00a0\u00e9 mais um exemplo de comida sem grandes elabora\u00e7\u00f5es ou t\u00e9cnicas, mas que preenche a alma da gente, saca? Pelo simples […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[595],"tags":[],"class_list":["post-15828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coisas-de-comer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15828"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15828\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15862,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15828\/revisions\/15862"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isamaiolino.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}