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Oi gente!

Atendendo a pedidos, decidimos fazer um prato que é sucesso: estrogonofe de filé. O Breno aprendeu com o chef lá do próprio restaurante Rádio Clube, que não existe mais, infelizmente, mas durante toda a minha infância e adolescência, foi o restô mais tradicional da minha cidade. A receitinha é sucesso, vai que vale a pena!

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

500 gramas de filé
1 pote de creme de leite fresco
1/3 do vidro de molho inglês
3 dedos de conhaque
4 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
400 gramas de cogumelos frescos
1/2 cebola
noz-moscada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2/3 do tablete de manteiga (com sal)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de galinha em 500 ml de água (se você puder utilizar o caldo caseiro, melhor)

Modo de fazer:

Corte os filés em tiras. Tempere com sal, pimenta-do-reino, 1/3 do vidro do molho inglês e a cebola ralada. Reserve.

Prepare o molho velouté. Jogue a manteiga, deixe espumar. Jogue o trigo e mexa até que vire uma pasta. Pegue 500 ml de água, ferva junto com o caldo de galinha, e vá jogando neste creminho, até ficar cremoso. Acrescente a noz-moscada ralada e algumas gotas de molho inglês. Se empelotar, não se desespere, você pode bater no liquidificador. Reserve.

Em uma panela, jogue um pouquinho da manteiga que restou e refogue o filé. Depois que dourar, jogue os cogumelos. Jogue o conhaque e coloque fogo para flambar.

Depois que estiver tudo refogadinho, jogue o creme velouté, a mostarda, o ketchup e por fim, o creme de leite.

Sirva acompanhado de arroz branco (neste caso, o meu arroz tinha ervilhas frescas) e batata palha.