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Filé com Mostarda e Mel e Batatas Francesas
(Receita de Marcos Zaccarelli, dono do Teta Jazz Bar)
Ingredientes da batata francesa
4 batatas cortadas fininhas
3 cebolas cortadas fininhas
250 ml de creme de leite fresco
250 ml de leite
Parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Ingredientes do filé com mostarda e mel
2 medalhões de filé
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 taça de conhaque
200 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda em grãos
3 colheres de chá de mel
Sal a gosto
Modo de fazer
Comece pela batata gratinada de forno. Disponha uma camada de batatas e tempere com sal, pimenta do reino moída e noz-moscada a gosto. Cubra com uma camada de cebolas e mais uma de batatas, temperando a nova camada de batatas como a primeira. Cubra tudo com uma mistura de creme de leite fresco e leite, na proporção 1/1, até a batata quase flutuar, não muito. Pode ajudar a encharcar as batatas apetando com uma escumadeira. Forno por duas horas, mais ou menos dependendo da potência dele, coloque no mais quente que tiver. Quando o líquido começar e se transformar num creme e já começar a dourar( depois de 1h 30), coloque o parmesão ralado na hora por cima para gratinar. Quando ele estiver douradinho e a batata não estivar mais nadando no creme, está pronto. Deixe descansar meia hora antes de servir.
Para quem ficou curioso:
TETA JAZZ tem show de jazz ao vivo de terça à sábado!
Onde? Cardeal Arcoverde • 1265 • Pinheiros • (11) 3031-1641
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Isaaaaa! Tudo muito profissa! Quando é o show da nova banda?
Bjssss
Isa, parabéns!Dessa vez teve um ingrediente especial: você na Batera!
Tenho certeza de que o prato ficou uma delicia. Quando você vier nos visitar vai ter que nos presentear com uma dessas suas iguarias.
Amiga, estou super orgulhosa de você.
Sucesso sempre.
Saudades e Beijinhos.
CAMIS
Ola Isa, acabei de descobrir o seu blog e estou adorando suas dicas!
Eu tenho uma duvida, moro nos Estados Unidos e gostaria de saber se posso usar heavy cream ao inves do crème de leite fresco para esta receita.
Muito obrigada.
bjs
Mariana
Oi Mariana, que bacana você acessando meu blog daí! Então, veja este link que bacana explicando as substituições, você pode usar sim, olha lá: http://clima65.blogspot.com.br/2008/04/o-que-o-que.html Beijo grande!
ADOREI!!!! OBRIGADO PELO PRESTÍGIO!!! PARABÉNS PELO BLOG E UM GRANDE BEIJO!!
Oi Zaca! Eu que adorei! Beijão!
Isa,
Nem preciso dizer que a cada post você se supera, né?
É uma delícia ler e ver o seu blog e sempre que eu entro aqui eu fico com aquela vontade de ter uma vida mais lúdica, mais leve!
Ah, outra coisa: amei os adesivos que você colocou na sua cozinha. Você poderia me enviar a arte para eu copiar? hahahaha Cara de pau é pouco…rs
Beijos montes,
Ana Lou
Acrescente a farinha, misture e adicione o leite. Cozinhe, mexendo às vezes, até engrossar um pouco.
Nossa, tô pasma! Você arrasou na bateria! Tô morrendo de inveja de você! Super cheia de talentos! Bailarina, fera no design, entende de Computers, blogueira do Terra e ainda toca bateria!
Acho que só falta aprender a cortar cebola mesmo, né, Isa? kkkkkk
Mas, de verdade:
1- Adorei a new decor da cozinha! Amarelo com aquela estampa nas paredes ficou show!
2- Esse prato me encheu a boca! Socorro! Vou fazer este fim de semana! Muito gentil o dono contar a receita! :)
3- Last, but not least!!! Você sempre foi lindíssima, com essa pele irritantemente impecável, mas, você tá super-mega-linda neste vídeo!
Beijos, Camila.
kkkkkkkkk morrendo de rir com seu comentário, que aliás são os melhores!!!!! obrigada querida :-) vou treinar muito e ainda vou conseguir cortar cebolas TRANSPARENTESSSS DE TÃO FININHAS! KKKKKKKK :-) BJS
Simplesmente demais ! Estou viciada no seu blog… hahahaahah
Assino embaixo no comentário dessa Camila, você é muito dez ! E sua pele, uma porcelana ! Igualzinho da tia Celinia !
Vou começar a testar as suas receitas… estou tentando desenvolver essa habilidade culinária a todo custo !
Bjos
Uma observação massa pro seu look, divino… Você está linda isa!!!!
[…] conforme o tema dos meus vídeos de comidinha, a inspiração havia sido a década de setenta, que você pode ver o vídeo aqui. Confesso que eu adorei o banner vintage, à moda década de 20, da foto ali de cima, que fiz para […]
[…] O Teta Jazz, das casas que vou citar, é a que mais frequentamos. Por dois motivos. Primeiro, a casa tem um aconchego, que o próprio nome acredita traduzir. Confesso que acho a ecolha do nome um pouco bizarra. Na primeira vez, a garçonete explicou (era uma piada?) que “Teta” é um ambiente de aconchego. Um tanto quanto freudiano para o meu gosto, deixemos este detalhe para lá, passo para o segundo motivo: a comida. De todas as casas da categoria, é um dos cardápios que mais nos agrada, pelos pratos elaborados. Ah, e a música, claro. O filé mignon ao molho de mostarda e batatas francesas, é delicioso, e as brusquetas, crocantes e bem servidas. Inclusive o Zaca, fofo proprietário do Teta Jazz, já me ensinou um prato delícia de lá, já viu? […]