Dessa vez o Breno (meu marido) me ensinou a fazer o risoto de camarão servido no abacaxi, lá do Restaurante Antiquarius…
E não é que ficou igual?!
Vídeo e Chef: Breno Ayres
Aprendiz, Edição e Produção: Isa Maiolino
O vídeo foi gravados na Canon T3i e editado em Final Cut.
Ps: O restaurante Antiquarius encerrou suas atividades (morri) em dezembro.
Se quiser provar o prato original, corre lá! Se não, faz em casa mesmo :-)
A RECEITA
Ingredientes
1 abacaxi (que cortado ao meio, gera duas porções)
4 xícaras de arroz branco já pronto
500 g de camarão com a casca
280 g de manteiga
2 cebolas
1 maço de cheiro verde
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
200 g de queijo emental
1/2 xícara de farinha de trigo
100 g de amêndoas fatiadas
1 limão siciliano
1/2 xícara de cachaça (para flambar)
1 folha de louro
Um pouquinho de queijo parmesão para gratinar
MODO DE FAZER
Faça o caldo do camarão. Pegue 1 litro de água, ferva, jogue a casca do camarão, sal e 1 folha de louro. Reserve.
Tempere o camarão com 1 limão siciliano, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Faça o molho bechamel. Pegue 140 g da manteiga, jogue na frigideira e espere derreter. Jogue o trigo, até que comece a espumar e jogue a água do camarão (bem quente para não empelotar). Se empelotar, não se desespere, é só bater no liquidificador. Reserve.
Faça o arroz branco. Jogue em uma panela o azeite, uma cebola picada e o arroz. Jogue um pouco de água para ferver. Reserve o arroz branco.
Corte o centro do abacaxi, deixando um pedacinho das laterais, e pique o que você tirou do abacaxi, para utilizar no risoto (6 colheres de sopa do abacaxi picado). Reserve a casca do abacaxi, para servir o risoto.
Em uma frigideira, jogue o restante da manteiga, espere derreter, refogue uma cebola, as amêndoas, o abacaxi picado e o camarão. Espere dourar o camarão e em seguida jogue a cachaça para flambar. Depois de flambado, jogue o cheiro verde, misture o molho bechamel e o arroz . Jogue o queijo emental por último.
Sirva o risoto dentro do abacaxi e jogue um pouco do queijo parmesão ralado por cima, para que gratine. Agora é só servir!
Oi Isa!! Ameeei! Amo abacaxi e camarão também! Sua cozinha é tão charmosinha!! Essa quantidade da receita serve quantas pessoas? Coloca a porção individual em cada metade do abacaxi ou seu marido/namorado/camêra/nãoseiquemé que colocou o garfo no abacaxi de ousadia? Beijooos
Oi Manu!!!! Então, esta porção serve duas pessoas! :-) Ele é marido e é ousadinho mesmo! Rs.
Oi Isa, gostei muito do seu vídeo, mas acho que a música ficou um pouquinho alta, porque é difícil de entender você algumas vezes :/
oi ana! obrigada pela dica, vou ficar mais atenta… essa história de editar pra mim ainda é nova, mas vou me aperfeiçoar :-) um grande beijo!
Vou fazer, deve ser maravilhoso!!!
Abraço
Patricia
Depois me conta, Patricia! um beijo!
Pode deixar, já passei a receita para várias pessoas e também fiz propaganda do Blog!!! Amo!
Bjs
Obrigada Patricia, um beijo!